Печі кам'янки Везувій (VESUVI)

Відомі як печі для піци Неаполя, - це традиційні нагрівачі для приготування піци, які були розроблені у Неаполі, Італія. Вони отримали свою назву на честь найвідомішого бренду.

Зазвичай мають форму напівкулі, викладену спеціальними вогнетривкими каменями, які зберігають і випромінюють тепло. Піца ставиться на тонкий дерев'яний піддон, який вставляється в піч, де вона швидко приготовлюється при високій температурі, що може досягати 900 градусів за Цельсієм.

Облдають відкритим дизайном, що дозволяє пекарю контролювати температуру та надзвичайно швидко готувати піцу, завдяки якій піца має хрустку корочку і соковите начиння.

Ці опалювальні печі дуже популярні серед шеф-кухарів та пекарів по всьому світу за їх здатність до швидкого і якісного приготування. Вони також надають аутентичний смак та текстуру, що приготовлена за традиційною рецептурою.

Плюси печей:

  • Швидке приготування: Нагріваютбся до високої температури, що дозволяє приготувати їжу за декілька хвилин.
  • Смак і текстура: Завдяки високій температурі та спеціальному вогнетривкому матеріалу, який зберігає тепло, випікається з хрусткою корочкою та соковитим начинням, що додає смаку та текстури.
  • Аутентичність: Є традиційними пристроями, що використовуються в Неаполі, тому приготована у них має аутентичний смак та текстуру.
  • Універсальність: Не обмежуються приготуванням тільки піци, вони також можуть використовуватися для приготування хліба, м'яса та інших страв.

Мінуси:

  • Висока ціна: Міні піч на дровах є досить дорогою, тому не кожен може дозволити собі купити їх.
  • Вимогливість: Вимагають догляду та підтримки оптимальної температури, тому необхідно мати досвід у їх експлуатації.
  • Розмір: Вони досить великі, тому вони можуть займати багато місця у ресторані або в домашніх умовах.
  • Енергоспоживання: Висока температура, яку необхідно підтримувати, вимагає значного енергоспоживання, що може впливати на економічність використання.

Казани можна ставити як в закритих, так і відкритих просторах, залежно від того, де їх будуть використовувати. Найчастіше ставлять у піцеріях, ресторанах або барах, де вони виступають як один з головних елементів декору та фокусу уваги для клієнтів.

У домашніх умовах, можливо встановити печі для дому на підставки або спеціальні стелажі з вогнетривкого матеріалу. Важливо забезпечити добру вентиляцію та безпеку, а також підібрати місце, щоб уникнути пожежі та пожежної небезпеки.

Також важливо враховувати, що під час експлуатації нагріваються до дуже високих температур, тому необхідно обережно використовувати їх та забезпечити безпеку навколо них.