Печи каменки Везувий (VESUVI)

Известные как печи для пиццы Неаполя – это традиционные нагреватели для приготовления пиццы, которые были разработаны в Неаполе, Италия. Они получили свое название в честь известнейшего бренда.

Обычно имеют форму полушария, выложенную специальными огнеупорными камнями, которые сохраняют и излучают тепло. Пицца ставится на тонкий деревянный поддон, который вставляется в печь, где она быстро приготовляется при высокой температуре, что может достигать 900 градусов Цельсия.

Оборудуют открытым дизайном, позволяющим пекарю контролировать температуру и чрезвычайно быстро готовить пиццу, благодаря которой пицца имеет хрустящую корочку и сочную утварь.

Эти  отопительные печи очень популярны среди шеф-поваров и пекарей по всему миру за их способность к быстрому и качественному приготовлению. Они также придают аутентичный вкус и текстуру, приготовленную по традиционной рецептуре.

Плюсы печей:

  • Быстрое приготовление: Нагреваются до высокой температуры, что позволяет приготовить пищу за несколько минут.
  • Вкус и текстура: Благодаря высокой температуре и специальному огнеупорному материалу, который сохраняет тепло, выпекается с хрустящей корочкой и сочной начинкой, что придает вкус и текстуру.
  • Аутентичность: Являются традиционными устройствами, используемыми в Неаполе, поэтому приготовленная в них имеет подлинный вкус и текстуру.
  • Универсальность: Не ограничиваются приготовлением только пиццы, они могут использоваться для приготовления хлеба, мяса и других блюд.

Минусы:

  • Высокая цена: Мини печь на дровах является достаточно дорогой, поэтому не каждый может позволить себе купить их.
  • Требование: Требуют ухода и поддержания оптимальной температуры, поэтому необходимо иметь опыт в их эксплуатации.
  • Размер: Они достаточно велики, поэтому они могут занимать много места в ресторане или дома.
  • Энергопотребление: Высокая температура, которую необходимо поддерживать, требует значительного энергопотребления, что может влиять на экономичность использования.

Котлы можно ставить как в закрытых, так и в открытых пространствах, в зависимости от того, где их будут использовать. Чаще ставят в пиццериях, ресторанах или барах, где они выступают как один из главных элементов декора и фокуса внимания для клиентов.

В домашних условиях можно установить  печи для дома  на подставки или специальные стеллажи из огнеупорного материала. Важно обеспечить хорошую вентиляцию и безопасность, а также подобрать место во избежание пожара и пожарной опасности.

Также важно учитывать, что при эксплуатации нагреваются до очень высоких температур, поэтому необходимо осторожно использовать их и обеспечить безопасность вокруг них.